Tamaste – Köchin tischt Tochter Insekten auf
Für viele ist es Ekel pur. Dennoch tischt Köchin Andrea Staudacher ihrer Tochter von klein auf Insekten auf.
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Das Wichtigste in Kürze
- Andrea Staudacher hat vor 6 Jahren das erste Insekten-Kochbuch der Schweiz veröffentlicht.
- Heuschrecke, Mehlwurm und Grille stehen heute im Schweizer Lebensmittelgesetz.
Da rümpfen viele die Nase: Andrea Staudacher (29) kocht in ihrem Future Food Lab Insekten aller Art. Heute muss unsere Tama dran glauben. Auf dem Speiseplan stehen knackige afrikanische Heuschrecken, die erst sorgfältig gerüstet werden müssen. Ekel sei aber völlig falsch, erklärt Staudacher. «Der ist nur kulturell antrainiert.» Und das will die Bernerin nicht an die nächste Generation weitergeben.
Ihrer Tochter Luz (zweieinhalb) tischt sie regelmässig Krabbeltierchen auf. «Beim Znacht gibt es oft Heuschrecken, Mehlwürmer und Grillen», so Staudacher. «Schon seit meine Kleine drei Monate alt ist.»
Heuschrecke, Mehlwurm und Grille stehen heute im Schweizer Lebensmittelgesetz und im Coop als Snack-Mischungen im Regal. Ob sich das durchsetzten wird, wagt Staudacher dennoch zu bezweifeln. Sie sieht das Potential eher in Form von Proteinpulver, das man bei Tierfutter verwenden oder ins Brot mischen kann. Wer aber den Mut aufbringt, kann bei der Jungunternehmerin lernen, wie man die ganzen Insekten zubereitet.
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Das erste Insekten-Kochbuch der Schweiz
Im Berner Matte-Quartier hat sie ihr Atelier und das «Headquarter» von ihrem «Future Food Lab». Vor 6 Jahren hat sie das erste Insekten-Kochbuch der Schweiz mit dem Titel «ENTO» veröffentlicht. Seither gibt sie Kochkurse und vermittelt den Teilnehmern ihr Wissen über die verschiedenen Arten, nachhaltige Zucht und vergleicht den Verzehr von Rindfleisch mit Insekten.
Tamaste - Staffel 1:
