Käsekonsum in der Schweiz hat im Jahr 2018 zugenommen
Der Käsekonsum hat im letzten Jahr um 1,5 Prozent auf 21,73 Kilogramm pro Kopf zugenommen. Vor allem Frisch- und Halbhartkäse ist bei Schweizern beliebt.
Das Wichtigste in Kürze
- Die Schweizer Bevölkerung hat 2018 mehr Käse konsumiert als noch im Jahr davor.
- Pro Kopf wurden im Schnitt über 21 Kilogramm gegessen.
Insgesamt wurden 186'000 Tonnen Käse gegessen, wie mehrere landwirtschaftliche Organisationen am Donnerstag mitteilten. Gegenüber 2017 ist dies eine Zunahme des Käsekonsum von 320 Gramm (1,5 Prozent) pro Person.
Beliebt sind bei Käseliebhabern allem voran Frischkäseprodukte wie Mozzarella, Quark oder Streichkäse. In den letzten zehn Jahren sei der Konsum dieser Käsearten um 1,1 Kilogramm (16 Prozent) auf 7,76 Kilogramm gestiegen.
Gegenüber 2017 nahm der Konsum um 2,8 Prozent zu. Rund zwei Drittel der Frischkäsearten werden in der Schweiz hergestellt, heisst es weiter.
Halbhartkäse, darunter Tilsiter, Appenzeller und Vacherin Fribourgeois AOP, liegen gemäss Mitteilung auf Rang zwei der beliebtesten Käse. Von diesen Produkten wurden im letzten Jahr 6,29 Kilogramm (+1,1 Prozent gegenüber 2017) verspiesen.
Die Vielfalt dieser Käseprodukte sei dank regionaler Spezialitäten in den letzten Jahren gestiegen. Den dritten Podestplatz sicherten sich Hartkäsesorten wie Emmentaler AOP und Gruyère AOP (3,6 Kilogramm, plus 1,1 Prozent).
Mit kleinen Mengen sei ein Wachstumstrend bei Schaf- und Ziegenkäse festzustellen. Von diesen Käsesorten wurden pro Kopf 0,17 Kilogramm gegessen (plus 6,6 Prozent gegenüber 2017). Ein Plus von 5 Prozent konnte bei Extra-Hartkäse wie Sbrinz AOP verzeichnet werden. Die konsumierte Menge betrug 0,75 Kilogramm.
Der Käsekonsum betrug im Inland gemäss einer Mitteilung im letzten Jahr 67 Prozent. Zehn Jahre zuvor machte er noch 75 Prozent aus.