Wer hat eigentlich den Caesar Salad erfunden?

Bei seinem Namen könnte man denken, dass er schon im antiken Rom verzehrt wurde. Tatsächlich aber stammt der Caesar Salad aus einer ganz anderen Ecke.

Caesar Salad von oben — Ein Salat mit Geschichte: der Caesar Salad. - Depositphotos

Das Wichtigste in Kürze

Namentlich könnte man den Caesar Salad eher der italienischen Küche zuordnen.
Tatsächlich hat ein italienischer Einwanderer den berühmten Salat erfunden.
Allerdings nicht in Südeuropa, sondern in Mittelamerika.

Der Caesar Salad ist ein Klassiker der internationalen Küche, mit knusprigem Römersalat, Parmesan, Croûtons und einem würzigen Dressing. Seinen Ursprung hat er nicht etwa im antiken Rom, wie man aufgrund seines Namens vermuten könnte. Die kulinarischen Wurzeln führen ins Mexiko des frühen 20. Jahrhunderts.

Entstehung in Tijuana

Die Geschichte des Caesar Salads beginnt in den 1920er Jahren in der mexikanischen Grenzstadt Tijuana. Dort betrieb der italienische Einwanderer Cesare Cardini ein Restaurant namens «Caesar's Place».

Tijuana-Küste in Mexiko — Im mexikanischen Tijuana liegen die kulinarischen Wurzeln des Caesar Salad. - Depositphotos

An einem Tag im Jahr 1924 strömten so viele Gäste in das Restaurant, dass die Küche kaum noch mithalten konnte. So jedenfalls will es die Legende.

Aus der Not geboren

Um seine Gäste nicht hungrig gehen zu lassen, griff Cardini kurzerhand zu den Zutaten, die ihm noch zur Verfügung standen: Römersalat, Eier, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Worcestershiresauce und etwas Anchovis. So zauberte er kurzerhand ein Salatdressing, das seinen Besuch begeisterte.

Ein Hollywood-Star

Durch prominente Gäste erlangte der Caesar Salad schnell Berühmtheit. Cardinis Tochter Rosa bekräftigte diese Geschichte.

Angerichteter Caesar Salad — Bis heute ist der Caesar Salad ein beliebtes Gericht, mittlerweile weltweit. - Depositphotos

Sie berichtete, dass ihr Vater den Salat am 4. Juli 1924, dem amerikanischen Unabhängigkeitstag, erfunden habe. Damit feiert der Caesar Salad dieses Jahr seinen hundertjährigen «Geburtstag».

Variationen und Verbreitung

Im Laufe der Zeit entwickelte sich der Caesar Salad weiter. Verschiedene Variationen entstanden, zum Beispiel mit Hähnchen, Garnelen oder Lachs.

Heute ist der Caesar Salad ein fester Bestandteil der Speisekarten vieler Restaurants und gilt als ein kulinarischer Klassiker. Seine Einfachheit, sein Geschmack und seine Vielseitigkeit machen ihn zu einem beliebten Gericht. Für Menschen jeden Alters und auf aller Welt.