Ostern, Eier und Cholesterin: Alles Lügen und Legenden?

Liegen an Ostern die Eier erstmal zum «Tütschen» bereit, geht die Cholesterin-Schlacht los. Gerade wer gegen einen hohen Cholesterinspiegel kämpft, sollte sich das Osterei zweimal überlegen. Oder?

«Das Cholesterin wird zu rund 90 Prozent im Körper selber hergestellt. Allein über die Ernährung lässt sich der Cholesterinspiegel also nur geringfügig verändern», erklärt Arnold von Eckardstein. Er ist Direktor am Institut für Klinische Chemie des Universitätsspitals Zürich.

Denn das Cholesterin ist nicht nur böse und schädlich – es ist gar überlebenswichtig. Darum übernimmt der Körper bei Menschen, die sich rein pflanzlich ernähren, sogar 100 Prozent der Cholesterin-Produktion.

Denn das Cholesterin übernimmt im menschlichen Körper eine wichtige Rolle: Es sorgt dafür, dass die Zellmembran, die Haut, die jede einzelne Zelle schützt, flexibel und geschmeidig bleibt.

Auch Hormondrüsen brauchen Cholesterin, um beispielsweise die Geschlechtshormone Testosteron und Östrogen herzustellen. Die Aufnahme von Vitamin D, die Abgrenzung der Nervenzellen oder ein funktionierendes Immunsystem brauchen Cholesterin.

Einige Eier an Ostern vermögen den Cholesterinspiegel also nicht eimal zu kräuseln. «Eine gesunde Ernährung, ausreichend Bewegung und Gewichtskontrolle», so Eckardstein, können das Cholesterin-Level dennoch beeinflussen.

Allerdings nur indirekt: Ein gesunder Lebenswandel sorgt dafür, dass sich der Stoffwechsel des Menschen verändert und der Körper selber weniger Cholesterin produziert.

Zudem muss beim Cholesterin unterschieden werden. Zwischen dem «guten» (HDL) und dem «schlechten» (LDL) Cholesterin.

Das HDL-Cholesterin transportiert Fett aus dem Körper. Das LDL-Cholesterin hingegen lagert sich in der Leber und in den Blutgefässen ab. Dort führt es zur Verkalkung und schliesslich Verstopfung der Gefässe. Dann steigt das Risiko für diverse Herz- und Gefässerkrankungen.