Food Zurich: Ein Viergänger aus Kaffee
In Zürich findet zurzeit das grösste Food-Festival der Schweiz statt. Am «Food Zurich» lassen Spitzenköche ihrer Kreativität freien Lauf und zaubern beispielsweise aus Kaffee ein 4-Gang Menü.
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Das Wichtigste in Kürze
- Die «Food Zurich» ist das grösste Food-Festival der Schweiz.
- Vom 24.Mai bis 3.Juni finden in der ganzen Stadt diverse Kochkurse, Tastings oder Themenabende statt.
- Die Huusbeiz serviert während des Festivals ein 4-Gänge-Menü aus Kaffee.
Pouletbrust mit Espresso-Schaum Vanille-Espresso-Selleriepüree
Kaffee gebeizte Kuh mit Röstzwiebel-Kaffeecrème
Kaffeerahm-Risotto
In der «Huusbeiz» in Zürich ist Kaffee kein Begleiter, sondern die Hauptattraktion. Während der grössten Kulinarikmesse der Schweiz, der «Food Zurich», dreht sich in der hippen Beiz an der Badenerstrasse alles ums Thema Kaffee. In Zusammenarbeit mit einem lokalen Kaffeeröster servieren Nicolas Baumann und sein Team ein aussergewöhnliches 4-Gang-Dinner aus Kaffee.
«Kaffee passt zu fast allem»
«Ich bin einfach immer wieder erstaunt, wie viele Leute Kaffee konsumieren, aber nur die wenigsten setzten sich wirklich damit auseinander. Am Morgen einfach eine bittere Brühe trinken nur damit man wach ist, das verstehe ich einfach nicht.» Für ihr Kaffeemenü haben Nicolas Baumann und die Kaffeexperten von Kaffeepur lange getüftelt. «Der Kaffee darf nicht überhand nehmen. Es darf nicht alles einfach nur nach Kaffee schmecken, sondern es muss Kontrapunkte geben. Erdige Gemüse wie beispielsweise Sellerie oder Spitzkohl passen da perfekt.»
Wer selbst Lust darauf hat, mit Kaffee in Kombination mit Essen zu experimentieren, für den hat Huusbeiz-Besitzer Nicolas Baumann das perfekte Anfängerrezept parat, passend zur Grillsaison.
Food Zurich
Während rund 10 Tagen feiert Zürich die Esskultur in all ihren Facetten. Vom 24.Mai bis am 3.Juni gibt es beispielsweise Insekten-Kochkurse, Schokolade und Biertastings oder Gemüsevernissagen. Das ganze Programm gibts hier. (www.foodzurich.ch) Letztes Jahr lockte das Food-Festival über 60.000 Besucher in die Stadt. Schweizweit gibt es kein grösseres Kulinkarik-Happening.
