Fake-Alarm: Ist dein Zimt echt oder falsch?
Zimt ist gleich Zimt? Nicht ganz. Denn es gibt Unterschiede zwischen «echtem» und «falschem» Zimt. Welche das sind, liest du hier.
Zimt ist ein beliebtes Gewürz, das vielen Speisen und Getränken eine besondere Note verleiht. Doch nicht jeder Zimt aus dem Supermarkt ist tatsächlich hochwertig.
Oft steckt hinter dem vermeintlich echten Zimt eine günstigere Variante, die geschmacklich und gesundheitlich Unterschiede aufweist. Wer sicher sein will, sollte auf bestimmte Merkmale achten.
Was bedeutet «gefälschter» Zimt?
Wenn von «gefälschtem» Zimt die Rede ist, geht es meist um Cassia-Zimt. Er stammt vom Cinnamomum cassia Baum aus China und ist nicht mit dem edleren Ceylon-Zimt zu verwechseln.
Ceylon-Zimt hingegen wird aus dem Cinnamomum verum Baum in Sri Lanka gewonnen. Seine Struktur, sein Geschmack und sogar sein gesundheitlicher Einfluss unterscheiden sich deutlich von Cassia-Zimt.
Viele Menschen wissen nicht, dass Cassia-Zimt mehr Cumarin enthält – eine Substanz, die in grossen Mengen gesundheitsschädlich sein kann.
Cassia vs. Ceylon: Preis schlägt Qualität?
Cassia-Zimt dominiert den Markt, weil er günstiger zu produzieren ist. Besonders in den USA ist er weit verbreitet, aber auch in Europa wird er oft verkauft.
Doch wer Wert auf ein feineres Aroma legt, sollte lieber zu Ceylon-Zimt greifen. Neben dem besseren Geschmack hat er auch gesundheitliche Vorteile, da er weniger Cumarin enthält.
Ein weiterer Unterschied ist die Textur der Zimtstangen: Ceylon-Zimt hat viele feine Schichten und lässt sich leicht zerbrechen, während Cassia-Zimt dicker und härter ist.
Auf die Verpackung achten
Die Herkunft steht oft direkt auf der Verpackung. Begriffe wie «Ceylon», «true» oder «Zeylanicum» deuten auf echten Zimt hin.
Allerdings sind nicht alle Hersteller verpflichtet, die genaue Sorte zu deklarieren. Ein genauer Blick auf die Zutatenliste kann helfen, eine bewusste Kaufentscheidung zu treffen.
Besonders günstiger Zimt ist oft Cassia-Zimt, da seine Produktion billiger ist. Wer sicher gehen will, sollte beim Kauf gezielt nach Ceylon-Zimt suchen.
Der Duft verrät es
Echter Zimt duftet mild und leicht süsslich, während Cassia-Zimt ein intensiveres und schärferes Aroma hat. Beim Erhitzen wird dieser Unterschied besonders deutlich.
Wer sich unsicher ist, kann ein kleines Stück Zimtstange zwischen den Fingern zerreiben und daran riechen. Der feine, blumige Duft ist ein Zeichen für hochwertigen Ceylon-Zimt.
Besonders beim Backen oder in Tee entfaltet sich das Aroma unterschiedlich: Ceylon-Zimt schmeckt sanfter, während Cassia-Zimt eine würzigere Note hat.
