Was ist gesünder: Espresso oder Filterkaffee?

Die meisten Menschen könnten nicht ohne Kaffee leben. Es gibt die wachmachende Köstlichkeit in allen möglichen Stärkegraden. Ganz nach Belieben. Doch: Macht es gesundheitlich einen Unterschied, ob wir den altbekannten Filterkaffee oder einen Espresso trinken?

Bei der Zubereitung von Filterkaffee gibt es einen grossen Vorteil. Im engmaschigen Papierfilter verfangen sich die Inhaltsstoffe Cafestol und Kahweol. Diese sind von Menschen mit schlechten Cholesterinwerten eher zu vermeiden.

Sie können LDL-Cholesterin, also das «schlechte Cholesterin», im Blut erhöhen. Zu hohe LDL-Werte können auf Dauer zu ernsthaften Erkrankungen führen. Da beim Espresso diese Stoffe ungehindert in die Tasse kommen, geht dieser Punkt an den Filterkaffee.

Ein Experte zu diesem Thema ist Bas Kast, Autor des Bestsellers «Der Ernährungskompass». Seine Empfehlung lautet: Bis zu fünf Tassen pro Tag ist kein Problem.

Der Konsum von Kaffee soll im Zusammenhang mit einer zehn bis 20 Prozent niedrigeren Sterblichkeitsrate stehen. Grund dafür sind über 1000 sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe, die bis heute noch nicht ganz erforscht sind.

Magenschmerzen und Kaffee? Ein altbekanntes Problem. In Wien wurde in Zusammenarbeit mit dem Institut für Ernährungswissenschaften eine Studie zu diesem Thema durchgeführt.

Auslöser für dieses Problem soll die sogenannte Chlorogensäure sein. Untersucht wurden verschiedenste Zubereitungsmethoden.

Das Ergebnis: Italienische Technik muss sich gegen österreichische Tradition geschlagen geben. Am wenigsten Magenschmerzen hat der Kaffee, der mithilfe des Karlsbader Porzellanfilters gebrüht wurde, verursacht.

Knapp danach kam die Zubereitung mit dem normalen Filter.

Fazit: Wenn Sie unter Magenschmerzen nach dem Genuss des Bohnengetränks leiden, greifen Sie lieber zum altbewährten Filter als zum Espresso.