Vegan Alternativen: Warum Veganer weiter Burger, Wurst & Co. essen

Burger, Cervelat, Pouletbrust und Würstchen – das klingt wie die perfekte Auswahl für den Grill. Überraschenderweise gilt das auch für jene, die sich vegan ernähren.

Denn für fast alle tierischen Produkte gibt es mittlerweile eine pflanzliche Alternative. Diese sehen nicht nur oft gleich aus, sondern schmecken auch wie das tierische Original.

Aber warum essen Veganer überhaupt Produkte, die wie Fleisch schmecken und aussehen, wenn sie eigentlich kein Fleisch essen möchten? Für manche Nicht-Veganer mag das irritierend sein. Doch es gibt gute Gründe, weshalb Veganer diese Produkte kaufen.

Der Wechsel zu einer veganen Ernährung ist oft eine grosse Umstellung. Gewohnte Menüs wie Spaghetti mit Bolognesesauce, Schnitzel mit Pommes Frites oder ein indisches Chicken Curry sind plötzlich tabu.

Dann hilft es, wenn man auf pflanzliche Ersatzprodukte zurückgreifen kann. Mit der Zeit lernt man immer mehr Rezepte kennen, die komplett ohne Alternativprodukte auskommen.

Wer neu vegan isst, verspürt zudem oft noch Gelüste nach Fleisch oder Käse. Denn kaum jemand wird aus geschmacklichen Gründen vegan, sondern wegen der Tiere, der Umwelt oder der Gesundheit. Fleischersatzprodukte können diese Bedürfnisse befriedigen.

Plötzlich werden Einladungen zum Essen schwierig. Das Züri Geschnetzelte der Freundin, das Pouletbrüstli zu den Spargeln bei den Eltern: Nun müssen sie extra etwas anderes kochen? Die Verwendung von pflanzlichen Ersatzprodukten erleichtert es, solche Situationen zu vermeiden.

Auch gibt es Anlässe, bei denen tierische Produkte einfach dazu gehören. Zum Beispiel die Bratwurst zum Fussballspiel oder das Fondue nach dem Skitag. Gibt es eine vegane Alternative, können vegan lebende Menschen ebenso an diesen sozialen Ereignissen teilnehmen, ohne sich ausgeschlossen zu fühlen.

Indem vegane Ersatzprodukte so gestaltet werden, dass sie den tierischen Lebensmitteln ähneln, wird ihr Einsatz in der Küche erleichtert. Kauft jemand Geschnetzeltes aus Erbsenprotein, das genauso aussieht und heisst wie das tierische Original, ist die Verwendung klar.

Anders wäre es hingegen, würde das Produkt als «Erzeugnis aus Erbsenprotein» bezeichnet und in Sternform verkauft werden.

Mancher Veganer wurde schon gefragt, warum Ersatzprodukte unbedingt in Wurstform gepresst werden müssen. Wurstscheiben und Aufschnitt haben sich in der Praxis bewährt. Die Form lässt sich einfach herstellen, leicht handhaben und gut portionieren.

Vegan lebende Menschen möchten ihre Sandwiches ebenso praktisch mit Scheibchen belegen. Würfel oder dicke Dreiecke sind einfach nicht so praktisch.

Übrigens: Nicht alle Veganer greifen zu Ersatzprodukten. Eine vollwertige vegane Ernährung ist auch komplett ohne diese Alternativen möglich.