Regional und saisonal: Herbstliche Salate im September und Oktober

Das ganze Jahr über gibt es eine abwechslungsreiche Auswahl an Salaten. Wenn Sie Wert auf Saisonalität und Regionalität legen, stellen Sie im Herbst Salate mit Pilzen, Kürbis, Knollen und Nüssen zusammen.

Folgend finden Sie Inspiration für herbstliche Salate.

Im September und Oktober ist die Fülle an heimischen Waldpilzen riesengross. Steinpilze, Morcheln, Pfifferlinge und Maronen-Röhrlinge zählen zu den beliebtesten Pilzen aus der freien Natur.

Überprüfen Sie Ihre gesammelten Waldpilze vor dem Genuss in einer Pilzkontrollstelle auf Unbedenklichkeit.

Ein Salat aus gebratenen Waldpilzen mit frischer Petersilie, Nüsslisalat und Birnen ist ein herbstlicher Hochgenuss.

Geben Sie zum Salat ein klassisches italienisches Dressing. Die warmen Pilze kommen am Schluss auf den kalten Salat.

Zu den Herbstgemüsen zählen Kürbisse in allen Formen und Farben. Im Backofen oder in der Pfanne gebratener Kürbis lässt sich gut mit weiteren Zutaten kombinieren.

Der Kürbissalat besteht aus lauwarmem Kürbis, Birnen, Rosinen, Apfelessig, Kräutern und klein geschnittenem Cicorino Rosso. Dazu passt ein leichtes Joghurtdressing mit etwas Zitrone.

Weisskohl lässt sich roh als Salat essen. Kohl ist ein guter Vitamin C Lieferant und sollte über den ganzen Herbst und Winter auf dem Speiseplan stehen.

Schneiden oder raffeln Sie den Kohl in sehr feine Streifen. Dann mit Apfelstücken, Granatapfelkernen und Baum- oder Haselnüsse kombinieren. Dazu passt ein Dressing mit Orangensaft.