Vegane Backwaren liegen in Zürich im Trend
Die Zürcher Traditionsbäckerei «Gnädinger» experimentiert seit einigen Monaten mit veganen Backwaren. Gegenüber den Kunden kommunizieren sie zurückhaltend.
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Das Wichtigste in Kürze
- Zürcher Traditionsbäckerei springt auf Vegan-Trend auf.
- Bereits ein Drittel des Konditor-Sortiments ist vegan.
- Gegenüber Stammkunden kommunizieren sie zurückhaltend.
Nur ein kleines grünes Blatt unterscheidet die veganen Produkte vom herkömmlichen Sortiment. «Wir machen es bewusst dezent», sagt Geschäftsinhaberin Yasmin Gnädinger.
Schoggi-Donuts gibts nur noch vegan
Seit einigen Monaten experimentiert die Zürcher Traditionsbäckerei Gnädinger mit solchen Produkten. Donuts oder Dampfnudeln gibts nur noch in vegan. Im Konditor-Bereich hat die Bäckerei bereits ein Drittel des Sortiments umgestellt.
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Die Birchermüesli bietet die Bäckerei schon seit längerem in zwei Varianten an. «Eines mit Kokosnuss und Soja, das andere klassisch», sagt Gnädinger.
Kunden merken Unterschied nicht
Zwar regieren viele Kunden erstaunt. Wenn sie beim zweiten Besuch erfahren, dass beispielsweise die geliebten Donuts nicht aus reiner Schoggi waren. «Die meisten bemerken keinen Unterschied. Und die Leute sind viel offener geworden.»
