Swiss Gastro Award: Der Gasthof von Arx Egerkingen
Gleich drei Betriebe aus dem Gäu sind für den Swiss Gastro Award nominiert. Wir stellen jede Woche ein Restaurant vor – heute den Gasthof von Arx in Egerkingen.
Seit 130 Jahren wird der Gasthof von Arx, direkt beim Kreisel in Egerkingen als Familienbetrieb geführt. Der Name wurde seit der Gründung beibehalten und erinnert an die erste Bauernfamilie, welche das Restaurant eröffnet hat.
Seit 2002 ist der Gasthof in den Händen von Stephanie und Peter Felber. Peter Felbers Eltern haben den Betrieb selbst dreissig Jahre lang geführt.
Bereits 2010 hat das Ehepaar den Speisesaal einer Renovation unterzogen, im vergangenen Jahr wurde die Gaststube komplett erneuert. Heute beschäftigt das Ehepaar 12 Angestellte, fünf davon im Vollzeitpensum.
Nau.ch: Peter Felber, Sie sind für den Swiss Gastro Award nominiert. Was zeichnet den Gasthof von Arx aus?
Peter Felber: Unsere Qualität, sowohl auf das Essen, als auch auf das Ambiente bezogen. Wir haben unsere Liegenschaft in den vergangenen Jahren stetig erneuert, renoviert und modernisiert. Dadurch ist auch die Qualität gestiegen.
Nau.ch: Welche Spezialität bietet Ihre Menükarte?
Peter Felber: Viele Leute besuchen uns wegen des Pfeffersteaks. Ein Rindsentrecôte an einer Pfefferrahmsauce. Diese Kombination ist auf den Speisekarten eher unbekannt.
Wir versuchen, auch bei der Menukarte mit der Zeit zu gehen, habe eine vielfältige Karte, in welcher auch Vegetarier berücksichtigt werden. Aufgrund der aktuellen Situation profitieren unsere Gäste zudem noch immer vom Take-away-Angebot.
Nau.ch: Wie hat sich Ihr Betrieb im Rückblick zu den vergangenen Generationen verändert?
Peter Felber: Früher war das Restaurant vor allem als Stammbeiz bekannt, die Leute sind durch den Tag vorbeigekommen. Das Publikum hat sich mit den Jahren verändert. Heute haben wir viel mehr Gäste, welche aufs Mittag- oder Nachtessen vorbeikommen, gerade am Wochenende. Der Betrieb richtet sich demnach auch gezielter auf das Mahlzeitenangebot.
Swiss Gastro Award: Online für den Gasthof von Arx abstimmen
Der Gasthof von Arx ist heuer zum ersten Mal für den Swiss Gastro Award nominiert. Gäste können online unter bestswissgastro.ch für den Gasthof von Arx in Egerkingen abstimmen.
Die Bewertung des Awards wird in drei Kriterien unterteilt: Im August bewertete eine Fachjury von rund 40 Personen den Betrieb nach ihrem Konzept und dem Homepage- sowie Social-Media-Auftritt.
Den zweiten Teil bilden die Bewertungen der Gäste. Als drittes Kriterium werden zudem die Anzahl der Bewertungen und Erfahrungsberichte gezählt. Die Award-Night wird dann im November stattfinden.
