Rezept für mexikanische Salsa mit gegrilltem Mais
Um knusprigen Tortillas ein tolles Grillaroma zu verpassen, kommen in die Salsa von Food-Bloggerin Julia Uehren knackige Körner von frisch gegrilltem Mais.
Das Wichtigste in Kürze
- Viva la vida – was wäre die mexikanische Küche ohne das goldene Korn, den Mais.
- Als Grundlage vieler Rezepte, ist er auch als Zusatz für Saucen geschmacklich fantastisch.
- Food-Bloggerin Julia Uehren verrät ihr Geheimnis für bestes Mais-Grill-Saucen-Aroma.
«Pico de Gallo» heisst diese mexikanische Salsa, was übersetzt so viel wie «Hahnenschnabel» bedeutet.
Woher dieser lustige Name stammt, kann niemand so genau sagen: Vielleicht weil die Salsa (manchmal) so scharf ist, als hätte ein Hahn auf der Zunge herumgepickt, oder weil ihre Zutaten so klein geschnitten ist, dass ein Hahn sie gut aufpicken kann.
Ins Rezept gehören in der Regel reife Tomaten, würzige Zwiebeln, scharfe Chili, alles fein gehackt und vermischt mit Limettensaft.
Ein Hauch Knoblauch, eine Messerspitze Kreuzkümmel als Würze und eine grosse Portion frisch gehackter Koriander runden den Geschmack ab.
In diesem Rezept habe ich noch Maiskörner hinzugefügt. Und zwar nicht aus der Dose, sondern von frisch gegrillten Maiskolben. Die bringen noch eine schöne Süsse und ein wunderbares Grillaroma in die Salsa.
Die kann man dann zu knusprigen Nachos servieren oder mit gegrilltem Fleisch in Tortillas rollen.
Zutaten für 4 Portionen
2 Maiskolben
1 EL Butter
2 Tomaten
2 Chili
1 Zwiebel (rot)
1 Bund Koriander (ca. 15 g)
1 Limette
1 Zehe Knoblauch (klein)
Salz
1 Msp. Kreuzkümmel (Cumin)
Zubereitung
1. Maiskolben waschen und abtrocknen. Mit etwas Butter einreiben und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne grillen, bis der Mais weich ist. Abkühlen lassen und die Körner vom Kolben schneiden.
2. Tomaten und Chili waschen, abtrocknen, Strunk bzw. Stiel und Kerne wegschneiden. Beide sehr fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein würfeln.
Koriander waschen, trockenschütteln und (inkl. Stielen) grob Hacken. Limette auspressen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit etwas Salz und Cumin würzen.
