Was unterscheidet Apfelmark von Apfelmus?

Nau Lifestyle

Bern, 08.12.2022 - 13:29

Sie werfen Apfelmus und Apfelmark in einen Topf? Das ist keine Wortklauberei. Denn es gibt einen kleinen, aber süssen Unterschied.

Apfelmark oder Apfelmus? Nur die Zutatenliste (oder Geschmacksprobe) kann da eine Antwort geben, - Pixabay

Das Wichtigste in Kürze

• Fürs Auge sehen Apfelmus und Apfelmark gleich aus, in Farbe und Konsistenz.
• Der Unterschied: Apfelmark kommt ohne Zuckerzusatz aus.

Beides besteht aus passierten Äpfeln, hat eine crèmige Konsistenz und ist frei von sichtbaren kleinen Obststückchen. Auch Zutaten wie Zimt oder Vanille dürfen sie enthalten.

Dennoch gibt es zwischen Apfelmark und Apfelmus einen Unterschied: Apfelmark enthält keine süssenden Zusätze.

Die Süsse stammt ausschliesslich aus dem fruchteigenen Zucker der Äpfel. Apfelmus dagegen könne zusätzlich gesüsst werden.

Kinder lieben meist Apfelmus. Kein Wunder: Er ist herrlich süss ... dank Zuckerzusatz. Apfelmark hingegen ist nur Apfel pur. - Bodo Marks/dpa-tmn

Einige Produkte enthalten ausserdem Zitronensäure oder Ascorbinsäure, um die Haltbarkeit zu verbessern und unerwünschte Farbveränderungen zu verhindern.

Lieber ohne Zucker? Blick auf die Zutatenliste

Neu sind Produkte, die Apfelmus heissen und ohne Zuckerzusatz auskommen, erklärt Silke Noll, Ernährungsexpertin.

Wer genau darauf Wert legt, sollte einen Blick auf die Zutatenliste werfen, um Produkte ohne Zuckerzusatz zu erkennen.

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