Technik: KI kann Whisky bestimmen
Forscher des Fraunhofer-Instituts entwickeln KI-Algorithmen, die Whisky-Herkunft und Aromen präziser als menschliche Experten bestimmen können.
Das Wichtigste in Kürze
- Eine neue KI-Technologie kann die Herkunft von Whiskey zielsicher bestimmten.
- Die Fähigkeiten übertreffen sogar jene von ausgebildeten Experten.
- Die KI soll künftig weiter ausgereift werden.
Zwei neu entwickelte Algorithmen können nun zuverlässig zwischen amerikanischen und schottischen Whiskys unterscheiden. Das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV steht hinter dieser bahnbrechenden Technologie.
Die Forscher nutzten zwei Algorithmen: OWSum und ein neuronales Netz. OWSum, speziell für molekulare Geruchsvorhersage entwickelt, erreichte eine beeindruckende Genauigkeit.
«MDR.DE» berichtet, dass OWSum «eine Genauigkeit von über 90 Prozent bei der Unterscheidung zwischen amerikanischen und schottischen Whiskys» erzielte.
Was die KI-Systeme ermitteln können
Diese KI-Systeme können nicht nur die Herkunft bestimmen, sondern auch die dominanten Aromen identifizieren. Laut «Der Standard» deuten die Ergebnisse darauf hin, dass die Algorithmen menschliche Experten bei der Bewertung der stärksten Aromen eines Whiskys übertreffen könnten.
Revolutionäre Technologie
Die Studie, veröffentlicht im Fachblatt «Communications Chemistry», zeigt das Potenzial dieser Technologie. Das Team vom Fraunhofer IVV analysierte insgesamt 16 Whiskys: sieben nordamerikanische und neun schottische.
Die Daten zur molekularen Zusammensetzung stammten aus Gaschromatografie- und Massenspektrometrieanalysen. Diese Techniken trennen und identifizieren Komponenten in Gemischen.
Die Algorithmen nutzten diese Daten, um das Herkunftsland und die fünf stärksten Aromen jedes Whiskys zu bestimmen.
KI ist Experten überlegen
Ein Vergleich mit elf menschlichen Fachleuten zeigte die Überlegenheit der KI. «SWR Kultur» berichtet, dass die Ergebnisse der KI die der Experten übertreffen können.
Besonders, wenn es darum geht, die stärksten Aromen eines Whiskys zu bestimmen.
Bedeutung für die Industrie
Diese Entwicklung könnte die Whisky-Industrie nachhaltig verändern. Traditionell setzen Hersteller auf Expertenpanels zur Aromabewertung.
Diese Methode ist jedoch zeit- und kostenintensiv.
Die neue KI-Technologie verspricht effizientere und präzisere Ergebnisse. Sie bietet eine schnellere, kostengünstigere und möglicherweise genauere Alternative zur traditionellen Methode.
Zukunftsperspektiven
Das Fraunhofer IVV plant, diese Technologie weiterzuentwickeln. Ziel ist es, ein anpassbares Tool zu schaffen, das Aromamoleküle in verschiedenen Produkten effizient identifizieren und bewerten kann.
