Flughafen Zürich feiert Jubiläum

Diese Köche versalzen die Suppen nicht absichtlich. In der Fliegerei brauchen die Mahlzeiten prinzipiell mehr Salz. «Die menschlichen Geschmackssinne sind in der Luft weniger empfindlich», erklärt Betriebsleiter Stefan Jansch von LSG Catering.

Die Mahlzeiten, welche diese Küche für die Airline Edelweiss kocht, bekommen somit eine Prise Salz mehr als gewöhnlich, erzählt Jansch. Ab einer Höhe von circa 10'000 Meter über Meer seien die Geschmacksknospen geschwächt Jansch. Die Mahlzeiten werden deshalb zusätzlich gewürzt.

Seit über 20 Jahren arbeitet Carol Bänzli auf diesem Beruf. Vor Jahren war noch vieles anders. Damals belieferte sie mit dem Team eine der ersten Edelweiss-Flieger. Heute leitet sie eine Gruppe von mehr als einem Dutzend Personen.

In dieser Flughafenküche werden täglich tausende von Menüs zubereitet. Abhängig von der Tageszeit und der Personenanzahl können in dieser Küche für die verschiedensten Flieger rund ein dutzend an Variationen zubereitet werden.

Der Flughafen Zürich feiert in diesem Jahr den 70. Geburtstag. Wir liefern Ihnen täglich eine Geschichte. Folgend finden Sie die Geschichten der letzten Tage: CEO Stephan Widrig im Interview und Swiss-Pilotin träumte als Kind schon als öfter vom Fliegen.